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糖醋蒜的腌制方法

来源:国际大蒜贸易网    发布时间:2016/6/4    内容所属:大蒜食谱    大蒜论坛
  国际大蒜贸易网(www.51garlic.com)讯 糖醋蒜是南北方人民都很喜欢的汉民族传统小吃,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。今天来给大家分享一下糖醋蒜的具体腌制方法,重点详细介绍糖醋汁不同口味的熬制配方。

  容器准备:

  腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。

  熬糖醋汁:

  糖醋汁的熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例,现将一些常用的方法介绍如下,供朋友们作为参考。

  方法一:白糖350克,白醋7斤。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。

  方法二:红糖350克,老陈醋7斤。熬煮方法同上。

  方法三:白糖2.5斤,醋6斤,酱油1斤。熬煮方法同上。

  方法四:白糖4斤3两,盐7两,醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。

  方法五:盐1斤,红糖6斤,米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。

  腌制方法:

  把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

  (来源:伊秀生活网) 【原题目:民间最简单的糖醋大蒜的腌制方法 好吃又放心的开胃小菜】
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